1家叫做凉亭的餐厅屋顶秧田工装
昨天美伢突然问我：你记得我们去年在新西兰，走之前吃得那个 arbour 吗？我打算写1篇。我说记得1点。随即翻手机想找那会儿的照片。才意想到年初手机丢了，换手机后之前的照片都没存下来，有点难过。
Arbour 是小凉亭的意思。这家餐厅在新西兰马尔堡，盛产葡萄酒和海鲜的地方。
读完善伢的文章，记忆恢复了78%。当时吃完这家餐厅，我们多么开心啊€€€€我们吃了 chef's table（在后厨吃饭），10道菜。去之前已吃了1下午海鲜，大家都嚷嚷着吃不下了撑死了，但是沿着长廊，穿太小花园走进 arbour，在锃亮的厨房里坐下，喝口开胃酒，感觉又能吃下1头牛。
傍晚5点吃到晚上10点，恍如听了1场很长的音乐会。中场休息时服务员带我们去后花园电力工作服嘉莉玩，说这里的可食花、水果蔬菜都是从这儿采的，有些从邻居园子里来，大家都不介意的。吃完这顿饭，我心想专门为了它来次马尔堡也愿意啊。我俩信誓旦旦说：明年我们申请新西兰 working visa，1个去餐厅打工、1个去种葡萄！结果我们都忘了申请 visa，忙繁忙碌1年过去了。
总是这样。当下的情绪再怎样强烈，如果不立刻去做，也还是会淡掉。高兴事如此，伤心事亦如此。
听首 来读美伢的文章
雨夜容易惊醒，天气虽热粘腻而不便出行，却倒也感觉平静。
白天开会正好聊到了新西兰的1些海鲜，半夜突然醒来，就想到了去年这个时候在马尔堡，也是这样1个间歇性的雨日，下午冒雨出海去 King Salmon 和 Mussels Farm，晚上接着到 Blenheim 1家叫做 arbour 的餐厅吃饭。
这家当地人气极好的小餐厅arbour，开在独栋小房子里，带有1个花园（你可以在这里办婚礼）。1进入室内，湿漉漉的身体就暖和了起来。
我们不在这儿用餐，订到了chef‘s table，可以进入后厨，边看厨师做菜边吃。
厨师会依照当天准备好的食材€€准备食品，菜的道数也不固定，“直到你吃饱”，才会停止下1道。
我们1行4姑娘，下午在已船上吃了1吨mussels，所以晚饭只吃了...10道菜。
先端上1盘 Aged King Salmon。
我个人对帝王鲑其实没有太多偏好，虽然新西兰的3文鱼品质极佳。这里海域酷寒，是地球上唯一的两块养殖3文鱼无需抗生素也不会有寄生虫的地方。吃到过好几次，肉质都被煎到颇柴，而做刺身，又会带有那种海豹最痴迷的腥味。
arbour的帝王鲑，厨师撒了胡椒和茴香，熟成了3天，因此结构更软，旨味浓郁，腥味也几近不见。
我说King Salmon的花纹嘛，就像树木的年轮
熟成中的King Salmon
Nora 点好了葡萄酒，选了 Greywacke 的 Wild Sauvignon.
我又加了瓶啤酒，Garage Project 的柚子啤酒 Pernicious Yuzu Weed ，名字真是有毒，但大概是我那几个月喝过的最好喝的IPA。（Nora: 也是我那段时间喝到最好喝的！现在都记得！）
Grilled Scampi with furikake diamond shell clams
海鳌虾放在石肯德基服务员工作服头上烤熟，diamond shell 蛤蜊放香草、海藻共同焖熟。
Zucchini Linguini with borrow herb pesto (from Greywacke Garden) old parmesan
厨师说，Greywacke Garden 就离餐厅两千米，蔬菜都是那儿运来的，帕玛森芝士也是当地最好的1家奶品生产€€€€除此以外，所有香草从自家后院摘的。
虽然叫做Linguini，但并没成心面的影子，只是Zucchini青瓜被切成了细细的面型。
厨师的调料箱
Duck Liver Parfait
不是传统鸭肝酱，而是更稀滑的鸭肝芭菲，点缀了1块 riesling 酒冻，用小勺子舀在烤面包片上吃。
Turbot with leek puree
我问厨师，新西兰那末多鱼，你为何用多宝鱼而不用€€€€ monkfish，John Dory 之类的做这道菜。
他说用的是从澳洲进口的多宝鱼，年轻的时候1直在澳洲学厨，总是有些留下的习惯吧。搭配了发型师工作服男+冬 leek puree，酱汁的青甜突出了鱼肉的甜嫩。
我是韭葱姑娘
Pork Jowl& loin with Uncle Joes walnuts & black garlic
猪颊肉和里脊各1块，都很软嫩，但有着肥瘦不同的口感对照，配的核桃也是邻居的，“5千米外的Uncle Joe”生产的。
配的黑蒜酱汁！
对，日本黑蒜，我还特地要来了原料，是我妈常常买的那种，酸酸甜甜、口感粘腻，在味蕾上产生很大的磨擦力。
Smoked wild venison with various carrots (from Sevesin Garden) and Jersy berries
鹿肉的肉质比较瘦，肉味微酸又野性，烟熏以后，浇上焦糖洋葱汁，仿佛是烹饪加持1道，但野性却更添1层。
最后两道甜品，1道是草莓冻优格，1道是橙子巧克力蛋糕。
Strawberry frozen yogurt with lemon cure & Taylor Pass Company Honey
Chocolate Torte with oranges
餐厅的前院，天气好的时候可以坐在户外吃饭。听说也有些当地人来举行婚礼。
餐厅的后院，是1个菜园：店内用的新鲜香草，都是这儿采摘的。
我吃过的太少，也没想写食评，只是回想而已。已失去了的东西，不再纠结比较好，而还存在的，还能留个念想。
要是家附近，也有这样1家店就行了。
它可让你，暂时忘掉明天还要出发，不去耽忧转折点什么时候来到。
文｜美伢
图｜Mandy
感谢新西兰旅游局 & Yvonne
餐厅网址：https://www.arbour.co.nz/
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